Vehnätön saaristolaisleipä

 Joka vuosi Pikkutäryn syntymän jälkeen olen jouluksi tehnyt satsin saaristolaisleipää. Lähes yhtä monta vuotta poika on harmitellut, ettei hänelle ole omaa leipää. Tänä jouluna päätin poistaa tämän epäkohdan ja niinpä leivoin tavallisen saaristolaisleivän lisäksi satsin leipiä myös Pikkutärylle :)

 Olin aluksi tekemässä ihan gluteenittoman version, mutta eihän täällä kaupoissa ole kuin vaaleita jauhoseoksia ja saaristolaisleivän pitää ehdottomasti olla tummaa! Koska poika pystyy ruista syömään, päätin yhdistellä tavallisen ja gluteenittoman reseptin väliltä. Vaikka koko leipä arvelutti minua suuresti, lopputulos on Pikkutäryn mielestä taivaallinen ja sehän se kai pääasia on!

Pikkutäryn saaristolaisleipä

2kpl

1dl mallasrouhetta

2dl ruisjauhoa

2dl kauralesettä

2dl gluteenitonta jauhoseosta

4dl tattarijauhoa

4tl merisuolaa

50g hiivaa

1,5dl siirappia

8dl nestettä (piimää, omena-tai appelsiinimehua)

30g voita

reilu dl siirappivettä

 Aikuiseen makuun suosittelen mallasrouheen tuplaamista, jolloin tattarijauhoa tulee dl vähemmän. Vaihtoehtoisesti piimää käyttäessä voi nostattaa myös soodalla ja silloin voi jättää siirapin pois (2tl).
Sekoita nesteen joukkoon hiiva, siirappi ja merisuola. Lisää jauhot ja sulatettu voi ja sekoita. Kohota taikina ja kaada kohotettu taikina leipävuokiin. Sekoita noin desiin vettä noin 2 rkl siirappia ja sivele seoksella leivät. Paista uunissa noin 160 asteessa noin 2h kerran tai kaksi paiston aikana siirappivedellä sivellen. Kumoa jäähtyneet leivät ritilälle ja sivele pinta vielä siirappivedellä. Malta odottaa leivän jäähtymistä.